Dilimlenmiş Somon Parçaları,
Soya sosu,
Taze Zencefil.
Soya sos ve rendelediğiniz taze zencefili karıştırın ve somonların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.Yanında buharda pişmiş sebze garnitürü öneririm, sebzelerin asya usulü olmasını isterseniz biraz susam yağı ve susam ilave edebilirsiniz.
12 Ekim 2009 Pazartesi
Çıtır Karides
Karides,
Buğdat Unu,
Mısır Unu,
Kırmızı Tozbiber,
Yumurta Beyazı,
Tuz,
Karabiber,
Sıvıyağ.
Ayıklanmış karidesleri önce buğday unu- kırmızı toz biber- tuz- karabiber karışımına daha sonra yumurta beyazına ve son olarakta mısır ununa bulayın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve fırında ısıtın, sıcak tepsiye karidesleri yayın ve 10-15 dakika 180 derecelik fırında pişirin.
Buğdat Unu,
Mısır Unu,
Kırmızı Tozbiber,
Yumurta Beyazı,
Tuz,
Karabiber,
Sıvıyağ.
Ayıklanmış karidesleri önce buğday unu- kırmızı toz biber- tuz- karabiber karışımına daha sonra yumurta beyazına ve son olarakta mısır ununa bulayın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve fırında ısıtın, sıcak tepsiye karidesleri yayın ve 10-15 dakika 180 derecelik fırında pişirin.
26 Ağustos 2009 Çarşamba
Zetiyani
1 adet Tavuk göğsü,
2 adet Tavuk Budu,
2 su bardağı ayıklanmış Ceviz,
2 diş Sarımsak,
1 tatlı kaşığı (silme) Toz Kişniş(Kinzi),
Biraz Zaprana* (yalancı safran).
Tavuğu haşlayın ve didin(çok küçük olmasınlar, dişe gelsin). Rondodan ceviz, sarımsak, kişniş ve zapranayı geçirin(ceviz yağını bırakana kadar). Tavuğun suyundan bu karışıma biraz ilave edin ve tavukla karıştırın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Zaprana: Aspir çiçeğinin ipe dizilerek kurutulmasından elde edilen bir baharattır. Gürcü yemeklerinde renk katması için çok sık kullanılmaktadır.
2 adet Tavuk Budu,
2 su bardağı ayıklanmış Ceviz,
2 diş Sarımsak,
1 tatlı kaşığı (silme) Toz Kişniş(Kinzi),
Biraz Zaprana* (yalancı safran).
Tavuğu haşlayın ve didin(çok küçük olmasınlar, dişe gelsin). Rondodan ceviz, sarımsak, kişniş ve zapranayı geçirin(ceviz yağını bırakana kadar). Tavuğun suyundan bu karışıma biraz ilave edin ve tavukla karıştırın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Zaprana: Aspir çiçeğinin ipe dizilerek kurutulmasından elde edilen bir baharattır. Gürcü yemeklerinde renk katması için çok sık kullanılmaktadır.
Borano
3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Mısır Unu,
2 yemek kaşığı Yoğurt,
İstenildiği kadar Peynir,
1 yemek kaşığı Tereyağ.
Tereyağını eritin ve bütün malzemeleri karıştırıp yağlanmış borcama dökün ve 180 derecede 10-15 dak. pişirin. Fırın yerine teflon tavada kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
1 yemek kaşığı Mısır Unu,
2 yemek kaşığı Yoğurt,
İstenildiği kadar Peynir,
1 yemek kaşığı Tereyağ.
Tereyağını eritin ve bütün malzemeleri karıştırıp yağlanmış borcama dökün ve 180 derecede 10-15 dak. pişirin. Fırın yerine teflon tavada kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
Haçapuri
Geçtiğimiz hafta Karadeniz'in güzel ili Ordu'nun Perşembe ilçesindeydim. İnanılmaz lezzette Gürcü yemekleri öğrendim. Bunlardan biri Haçapuriydi. Haçapuri'nin çok fazla çeşidi mevcuttur. Bu tarif haşlanmış yumurta harcıyla yapılandır.
Hamuru için:
500 gr Un,
1/4 paket Yaş Maya,
1 tatlı kaşığı Şeker,
1 tatlı kaşığı Tuz,
1 yemek kaşığı Sıvı Yağ,
1 yemek kaşığı Yoğurt,
1,5 su bardağı ılık Su.
Harcı için:
3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Çörekotu,
2 orta boy Soğan,
İstenildiği kadar Lor Peyniri.
Hamur malzemelerini yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Yumurtaları haşlayın. Soğanı ay şeklinde doğrayın ve tuzda bekletin. Yumurtaları soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları tuzla ovun ve yıkayın. Soğanları, yumurtaları, çörekotunu ve peyniri karıştırın. Borcama sıvı yağ döktükten sonra hamurun yarısını koyun ve içine harcı dökün, kenarlarını kapatın ve hamurun geri kalanını üstüne kapatın. Ters çevirin ve tepsiye iyice yayın, mayalanmasını bekledikten sonra 190 derecede 25-30 dak pişirin.
Hamuru için:
500 gr Un,
1/4 paket Yaş Maya,
1 tatlı kaşığı Şeker,
1 tatlı kaşığı Tuz,
1 yemek kaşığı Sıvı Yağ,
1 yemek kaşığı Yoğurt,
1,5 su bardağı ılık Su.
Harcı için:
3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Çörekotu,
2 orta boy Soğan,
İstenildiği kadar Lor Peyniri.
Hamur malzemelerini yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Yumurtaları haşlayın. Soğanı ay şeklinde doğrayın ve tuzda bekletin. Yumurtaları soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları tuzla ovun ve yıkayın. Soğanları, yumurtaları, çörekotunu ve peyniri karıştırın. Borcama sıvı yağ döktükten sonra hamurun yarısını koyun ve içine harcı dökün, kenarlarını kapatın ve hamurun geri kalanını üstüne kapatın. Ters çevirin ve tepsiye iyice yayın, mayalanmasını bekledikten sonra 190 derecede 25-30 dak pişirin.
10 Ağustos 2009 Pazartesi
Yaygın İtalyan Malzemeleri ve Terimleri
Aceto - sirke
Aglio - sarımsak
Agnello – kuzu
Agrodolce – tatlı ve eksi
Al dante – daha çok makarna için kullanılır,diri, dise gelen anlamındadır
Antipasti – yemekten önce, baslangıç
Bollito – haslanmıs
Brodetto –çorba
Bue – sıgır eti
Carciofo – enginar
Carne – et
Ceci – nohut
Cipolla – sogan
Coniglio – tavsan
Contorni – ana yemegin yanındaki garnitür
Cotto - pismis
Crudo - çig
Dolce – tatlı
Dolci – yemek sonunda yenen tatlı
Farina – un
Finocchio – rezene
Formaggio – peynir
Fritto – kızarmıs
Gamberi – karides
Insalata – salata
Latte – süt
Melanzana – patlıcan
Miele – bal
Misto – karısık
Olio – yag
Pane – ekmek
Pecora – koyun
Pepperoncini – taze ya da kurutulmus kırmızı biber
Pesce – balık
Pignoli – çam fıstıgı
Pollo - tavuk
Pomodoro – domates
Primi Piatti – ilk servis
Sale – tuz
Salsa – sos
Scaloppine – serit kesilmis et
Secondi Piatti – ana yemek
Semolina- makarna yapımında kullanılan un
Sugo - kaynatılarak sos haline getirilmis et suyu
Tonno – ton balıgı
Uovo – yumurta
Vongole – istiridye, tarak
Zucchero – seker
Aglio - sarımsak
Agnello – kuzu
Agrodolce – tatlı ve eksi
Al dante – daha çok makarna için kullanılır,diri, dise gelen anlamındadır
Antipasti – yemekten önce, baslangıç
Bollito – haslanmıs
Brodetto –çorba
Bue – sıgır eti
Carciofo – enginar
Carne – et
Ceci – nohut
Cipolla – sogan
Coniglio – tavsan
Contorni – ana yemegin yanındaki garnitür
Cotto - pismis
Crudo - çig
Dolce – tatlı
Dolci – yemek sonunda yenen tatlı
Farina – un
Finocchio – rezene
Formaggio – peynir
Fritto – kızarmıs
Gamberi – karides
Insalata – salata
Latte – süt
Melanzana – patlıcan
Miele – bal
Misto – karısık
Olio – yag
Pane – ekmek
Pecora – koyun
Pepperoncini – taze ya da kurutulmus kırmızı biber
Pesce – balık
Pignoli – çam fıstıgı
Pollo - tavuk
Pomodoro – domates
Primi Piatti – ilk servis
Sale – tuz
Salsa – sos
Scaloppine – serit kesilmis et
Secondi Piatti – ana yemek
Semolina- makarna yapımında kullanılan un
Sugo - kaynatılarak sos haline getirilmis et suyu
Tonno – ton balıgı
Uovo – yumurta
Vongole – istiridye, tarak
Zucchero – seker
09 Ağustos 2009 Pazar
Limonata
Bu sıralar çok popüler olan, her içecek firmasının büyük ilgi gösterdiği limonatayı bir de benim yorumumla deneyin :)
5 su bardağı Su,
2 su bardağı Toz Şeker,
7 adet büyük Limon,
5 adet Karanfil,
Yarım şişe Maden Suyu,
İstediğiniz kadar Taze Nane.
Soğuk su ve toz şekeri karanfille beraber bir tencerede kaynatın. Biraz soğumasını bekleyin. 6 limonun suyunu (hatta biraz çekirdeklerini de ekleyebilirsiniz), 1 limonu dilimleyerek, 1 limonun da kabuğunu rendeleyerek şurubun içine dökün, taze nanelerin yarısını da ilave edin ve 1 gece bekletin. Servis etmeden önce süzün, geri kalan naneyi ve yarım şişe maden suyunu ekleyin, buzla beraber servis yapın. NOT: 1 gece bekletme aşamasında 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil de ekleyebilirsiniz ama o zaman şurup hazırlarken karanfil kullanmayın.Limonatanıza eğer mevsimiyse 2 mandalina ya da 1 portakal da ekleyebilirsiniz.
5 su bardağı Su,
2 su bardağı Toz Şeker,
7 adet büyük Limon,
5 adet Karanfil,
Yarım şişe Maden Suyu,
İstediğiniz kadar Taze Nane.
Soğuk su ve toz şekeri karanfille beraber bir tencerede kaynatın. Biraz soğumasını bekleyin. 6 limonun suyunu (hatta biraz çekirdeklerini de ekleyebilirsiniz), 1 limonu dilimleyerek, 1 limonun da kabuğunu rendeleyerek şurubun içine dökün, taze nanelerin yarısını da ilave edin ve 1 gece bekletin. Servis etmeden önce süzün, geri kalan naneyi ve yarım şişe maden suyunu ekleyin, buzla beraber servis yapın. NOT: 1 gece bekletme aşamasında 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil de ekleyebilirsiniz ama o zaman şurup hazırlarken karanfil kullanmayın.Limonatanıza eğer mevsimiyse 2 mandalina ya da 1 portakal da ekleyebilirsiniz.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
